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地溝油是大家都深惡痛絕的東西，而其來源往往和很多飯店后廚油水不分，混合排放有關(guān)。為了杜絕“地溝油”重回飯桌，在餐飲服務單位后廚安裝油水分離器，不僅有利于對“地溝油”的監(jiān)管，還有利于環(huán)保和廢物利用。

　“上海日均地溝油產(chǎn)出為150噸至200噸，但將近一半沒有被收回，而讓餐館裝置油水分離器是杜絕地溝油流失的主要手段。流失的地溝油不僅會被不法分子利用危害群眾健康，還嚴重威脅著城市排水系統(tǒng)，今年幾場暴雨導致上海內(nèi)澇災害不斷，而城市餐廚垃圾中的地溝油就是造成市區(qū)排水系統(tǒng)失靈的原因之一，為了解決以上問題，上海市政府要‘動真格’收集地溝油。”

據(jù)森湖環(huán)保小編了解，目前國內(nèi)如上海等地，已要求新開辦餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位必須安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施，嚴禁將餐廚廢棄油脂直接排放到污水管道、公共水域等處或者交由未經(jīng)許可備案的單位或個人進行處理。

據(jù)介紹，截至目前，全市已在4671家規(guī)模以上餐飲服務單位免費安裝了油水分離器5402臺，累計回收餐廚廢棄油脂1660噸，并交有資質(zhì)的生物能源公司進行回收加工再利用。為此，我市決定以獎代補，對率先安裝油水分離器的餐飲企業(yè)，贈送價值千元左右的食品保潔柜。明年，我市將主要針對學校、醫(yī)院等食堂及小型餐飲單位進行推廣安裝油水分離器。

市委常委、副市長薛云偉表示，市委、市政府高度重視餐飲服務食品安全，連續(xù)三年將餐飲服務食品安全相關(guān)工作列入民生“十大實事”，基本上實現(xiàn)了對餐飲服務食品安全的全程監(jiān)管、閉環(huán)監(jiān)管，有效保障了全市人民飲食安全健康。希望全市各餐飲企業(yè)切實用好油水分離器，真正實現(xiàn)利于環(huán)保、利于廢物利用、從源頭上遏制地溝油的目標。