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餐飲業(yè)一慣的作風是把餐廚垃圾混著倒，廚余垃圾湯湯水水，環(huán)衛(wèi)處理起來很難。一起填埋，液體會污染土地、水資源。

為了更好的對餐廚垃圾的管理回收，北京正在市區(qū)各小區(qū)、餐飲業(yè)進行餐廚垃圾分類試點。

    家里備上幾個垃圾桶，吃完飯、打掃完衛(wèi)生，分門別類地清理。扔垃圾時，若能按要求分別投放，當場就可以打卡積分，換取獎勵。為了鼓勵市民主動進行垃圾分類，北京越來越多的小區(qū)已出現(xiàn)了這種積分兌換模式。

    清晨在左安漪園小區(qū)，任師傅緊裹著軍大衣，頂著寒風在垃圾桶邊“轉(zhuǎn)悠”。作為垃圾分類指導(dǎo)員，他要檢查每一位居民傾倒的垃圾是否合乎要求，并為符合規(guī)定的垃圾“積分”——參加垃圾分類的居民，可以從居委會領(lǐng)取一張銀行卡般大小的磁卡。每扔一袋廚余垃圾積一分，一袋可回收垃圾積一分，其他垃圾不積分。每天最多積兩分，積滿50分便能換取一張10元代金券，可在附近的龍?zhí)恫耸袌鍪褂谩?nbsp;

    而針對垃圾產(chǎn)生的主要來源餐飲業(yè)，將全面推廣使用廚房隔油池設(shè)備。餐飲業(yè)使用廚房隔油池不僅能將餐廚垃圾隔離，還能把廢水中的95%的油脂分離后自動排出，最終排出的水既不含油也沒有雜物，不會堵塞下水道，更不會對周邊環(huán)境造成影響。

    小編隨機采訪了正在使用隔油池設(shè)備的何店主，他表示，自從用了隔油池這個設(shè)備后，廚房里的衛(wèi)生就變得干凈多了，垃圾很好處理，當隔渣籃滿了后直接拿出來倒在指定的地方即可，現(xiàn)在不再擔心環(huán)保局上門檢查?！耙婚_始還覺得小餐飲安裝這設(shè)備成本高，現(xiàn)在覺得太劃算了，裝了后省心又省事?！?nbsp;

    區(qū)城市運行管理服務(wù)中心副主任雷鑫介紹，“現(xiàn)在廚余垃圾都歸到我們這兒了，生活垃圾還是歸環(huán)衛(wèi)?！?nbsp;

    餐飲廚余垃圾的回收，則是更嚴峻的挑戰(zhàn)?！按箫埖昵闆r好一些，比較正規(guī)，怕招事兒。小飯館的餐廚垃圾少，私人不愛收。幾百平方米店面的中型飯館最麻煩，一天產(chǎn)生四五桶廚余垃圾。賣給私人，他們會幫忙把別的垃圾一起收了，或者幫忙清理地溝，一個月再給上幾百塊錢?！崩做翁寡?，作為無法給餐飲單位提供“小恩小惠”的政府部門，跟餐館溝通時，側(cè)重強調(diào)服務(wù)?！拔覀兛梢悦刻旖o他們收，因為北京一有活動，無資質(zhì)的收運隊伍不敢來。前段時間APEC，個別飯店就沒人收餐廚垃圾，得找我們。借這個機會跟他們建立聯(lián)系，多宣傳。東城區(qū)現(xiàn)有產(chǎn)生餐廚垃圾的餐飲單位2770家，已經(jīng)有1247家餐飲單位跟我們簽訂了收運協(xié)議，實現(xiàn)餐廚垃圾的規(guī)范收集。”